Floren Domezáin, cuando las verduras se convierten en un manjar

Puede que un restaurante especializado en verduras parezca, a priori, menos atractivo que otros pero sin embargo tengo que decir que el restaurante de Floren Domezáin, el considerado "rey de las verduras", es de lo mejorcito que he probado en los últimos tiempos. Hacía mucho tiempo que no disfrutaba tanto de la experiencia de visitar un restaurante.

En primer lugar hablemos del ambiente y la decoración. Nada más entrar nos encontramos con un huerto vertical hidropónico que provee de lechugas que el propio comensal puede disfrutar en forma de ensaladas, una forma original de mostrar al visitante lo auténtico y natural que es su cocina. A la izquierda nos encontramos una barra de pinchos saludables para quien prefiera una comida o cena de picoteo en vez de mesa y mantel. Nos adentramos en su salón y encontramos un espacio íntimo, de luz tenue y decorado de una forma cálida pero sobria. Me llamó la atención ciertos detalles de agradecer, como por ejemplo que nos trajeran un revistero para dejar los bolsos cómodamente sin que tuviese que colgarlo de la silla. Un detalle a agradecer.

Un tomate DE VERDAD

Seguimos con la carta. Nos encontramos con una gran variedad de entrantes basados en verduras bien trabajadas. Encontramos la joya de la corona, los guisantes de la huerta, denominados "caviar verde", a un precio de 50€, algo apto para muy pocos bolsillos. Nosotros obviamente nos decantamos por otras opciones pero no por ello menos recomendables.

Comenzamos con un delicioso tomate de la huerta traído de Tudela (15,50€), que me hizo aprender por fin a qué sabe un tomate de verdad. Qué delicia, que bien aliñado y acompañado y qué buena forma de comenzar una velada. Absolutamente DELICIOSO y un must absoluto.


Seguimos con una borraja con su crema y dos patatas (16,50€), también correcta pero sin alcanzar el nivelón de otros platos. Después las alcachofas en flor (14€), una de las míticas recetas de Floren que saca lo mejor de un producto que se convierte en sus manos en algo delicado y lleno de matices. Seguimos con otro de mis favoritos, el espárrago de Tudela con huevo poché (16,50€) para los amantes del rebañar. ¡Qué bueno estaba! Lo que se puede hacer con buena materia prima y las elaboraciones correctas. Terminamos la ronda de entrantes con una cebolleta con reducción de Pedro Ximénez (16,50€), otro de los platos que me enamoraron por su delicadeza pero sabor intenso.

Finalizamos con los segundos, con una opción carnívora y otra de mar para completar una cena que estaba siendo perfecta. Una pluma ibérica a la brasa con su guarnición (18€) con una excelente y jugosa carne saciará el apetito de los amantes de la carne, aunque yo me decanto por un delicioso buey de mar relleno y gratinado receta de Eva de Beko-Errota (19,90€) absolutamente sublime y sabroso. Otro de los must que me conquistaron.


Finalizamos con un trocito de tarta de queso con mermelada (6€) también bien preparado y a buena temperatura, que sirvió para poner el cierre a una visita perfecta en la que además nos atendieron de una forma muy atenta y profesional.

Si creías que no te gustan las verduras, es que no has probado el restaurante de Floren Domezáin.

Floren Domezáin
Calle Castelló 9 < M > Príncipe de Vergara
Teléfono: 915 76 76 23
Cerrado domingo y lunes

Don't Stop Madrid - Los mejores planes de ocio de Madrid
Síguenos en Facebook o Twitter 

Related

restaurantes 7206994790734551854

Publicar un comentario en la entrada

¡Tu opinión es muy importante para nosotros! Déjanos un comentario :-)

emo-but-icon

¿Quién soy?

Mi nombre es Cristina y me encanta Madrid.

Don't Stop Madrid es un espacio para sacarte de la rutina y mostrarte todo lo que puedes hacer en Madrid. Es la diferencia entre conocer la ciudad y vivirla.

dontstopmadrid@gmail.com

Fútbol TV

Soy de la red Vice Digital

Soy de la red Vice Digital

Historial

Recibe tu newsletter

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

item