CONCEPTO BISTRÓ, un rincón ítalo-argentino en La Latina

¿Estás cansado de salir a cenar y encontrarte siempre con lo mismo? Steak tartar, berenjenas en tempura, ceviche, croquetas de esto y lo otro, tartar de atún… Si quieres salir de esta sintonía, prueba el Concepto Bistró.

Está situado en el barrio La Latina pero un poco escondido. Al entrar, descubrimos que no es muy grande, un local sencillo, con una decoración modesta y con la cocina y la barra a la vista. Nos atienden de forma amable y muy cercana. Echamos un vistazo a la carta y parece un poco limitada, hay pocas cosas aunque eso sí, parecen muy elaboradas. Nos anuncia que hay varios platos fuera de la carta y que lo que vemos son sólo los platos fijos, pero que hay más.

Empezamos con un vino Rioja Crianza Hacienda-Alcaraz para ir calentando el gaznate y de entrantes pedimos varios platos pero en raciones pequeñas para probar un poco de todo. Yo detesto las aceitunas (sí, soy de esos) pero me lanzó a probar las Aceitunas Gordal rellenas fritas (3,50 €). La verdad es que estaban bastante buenas, así que imagino que hará las delicias de aquellos que disfrutan de los encurtidos. También tomamos una Ensalada en Escabeche de Vegetales (3,50 €) que como entrante estaba bien.

Después llegó la Caballa con puré de zanahoria (9,60 €), y ahí empecé a descubrir la cocina del Concept Bistró. La caballa estaba muy buena, una materia prima de calidad y un toque diferente. La base sobre la que se posa el pescado es de vainilla (no demasiado dulce) y hace del plato algo especial.



Luego probamos un plato que estaba fuera de carta: Las mollejas de ternera en salsa vitél-toné, que es una salsa (típica italiana de la región del Piamonte) hecha con crema de leche, atún, anchoas y alcaparras. Este plato viene a confirmar lo que anunciaba la caballa, y es que estamos disfrutando de sabores nuevos. Las alcaparras levantan el sabor de las mollejas y la lima le da un toque ácido.

Seguimos degustando la cocina ítalo-argentina con una Corvina sobre risotto de puntalette (17,50 €) que estaba espectacular. Muy bien presentado. Se nota que el pescado estaba fresquísimo. Yo no había probado nunca el puntalette (es un pasta con forma de grano de arroz) y la verdad que me gustó mucho. Este plato fue mi favorito.

Para terminar, tomamos un Cordero Braseado con chocolate y puré de berenjenas (18 €)  que entusiasmará los carnívoros que acuden a un argentino en busca de carnaza. Y el toque de chocolate fue lo justo, sin avasallar el sabor del cordero.



Con el postre ya me dejé querer por la cocina ítalo-argentina del todo. Hay sitios que no se preocupan mucho del postre. Siempre hay brownie, tarta de queso, y tarta tres chocolates... El Concept Bistro no es uno de esos sitios, ya que los postres juegan a sorprenderte.

La isla flotante con maracuyá fresco reducción de cítricos y cardamomo (5,50 €) estaba sinceramente muy bueno. Una textura muy suave y esponjosa (que recuerda a las nubes de clara de huevo) y una sabor muy fresco y diferente. Un postre de diez.

Y el nougat helado al chocolate, tomates cherry dulces y curry (5,80 €) estaba muy rico, aunque es un postre arriesgado, no es muy dulce. Un plato complejo y diferente que te puede gustar, pero si buscas algo dulce para terminar, no colmará tus expectativas. Si no te la quieres jugar, apuesta por la isla flotante de maracuyá, acertarás.


Resumiendo, si vas al Concepto Bistró no te esperes un sitio de decoración neoyorkina, ni postureo, vas a comer bien. Su cocina está por encima del local y el ambiente es agradable y distendido. Quizá tenga algún punto flaco como que la cocina a la vista puede hacer que te lleguen olores, pero merece la pena probar sus excelentes platos. Si tienes unos amigos foodies y quieres llevarlos a un sitio autentico donde descubrir de verdad la comida ítalo-argentina, éste es el sitio. El precio es en torno a los 30 euros por persona, así que te recomiendo que aproveches este enlace y disfrutes
de un 30% de descuento.


Concepto Bistró
Calle de las Aguas 6
Teléfono: 917 64 95 02
Cerrado lunes

Un post de Merluzo, de www.merluzeando.com

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